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Cupcakes de chocolate y café


Estas cupcakes son tan irresistibles que ningún goloso puede oponerse a esta tentadora invitación de bienestar.

Cantidad: 12

INGREDIENTES
200gramos de chocolate cobertura semiamargo
2 cucharadas de café soluble
225 gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de azúcar (200gramos)
4 yemas
100gramos de galletitas molidas
100gramos de almendras picadas
4 claras
2 cucharadas de azúcar

Para decorar
¾ taza de crema de leche
300gramos de queso crema
2 cucharadas de café soluble
6 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
Gotas de chocolate

PREPARACIÓN
Cortar el chocolate en trozos y colocarlo en un recipiente de loza, plástico o vidrio.
Poner agua en una cacerola chica y llevarla al fuego.
Cuando rompe hervor apagar y colocar el recipiente con el chocolate sobre la cacerola.

Cuidando que el recipiente no toque el agua y calce justo en la cacerola para que no pierda vapor y perjudique el chocolate.
Dejar que se derrita.

Una vez derretido se le agrega el café soluble mezclando bien ambos ingredientes.

Aparte batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregarle las yemas de a una y siempre batiendo.

Añadir el chocolate derretido, las galletitas molidas y las almendras.

Aparte batir las claras con las 2 cucharadas de azúcar hasta punto nieve.
Incorporar la mitad del merengue a la preparación anterior mezclando bien hasta integrarlo.

La otra mitad agregárselo en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.

Volcar la preparación sobre pirotines para cupcakes.
Llenar las ¾ parte de cada uno de ellos.
Cocinar en un horno moderado de 180º durante 25 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, ésta salga seca y sin nada adherido.

Dejar enfriar bien y recién decorar.

Crema para decorar. Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que esté espesa.
Mezclar el queso crema con el café soluble.
Incorporar la crema batida al queso mezclando hasta integrarla.
Decorar los cupcakes con la crema y terminar de decorar con gotas de chocolate.
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