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Flan de peras con salsa de chocolate


Este flan de peras es fácil y rápido de preparar, nos aporta a la hora de servir el postre, sabores frescos y diferentes a los acostumbrados.

Porción: 6

INGREDIENTES
1kg de peras maduras
6 huevos
1 taza de leche (250cc.)
1/3 de taza de azúcar (60gramos aprox.)
2cucharaditas de vainilla

Caramelo
½ taza de azúcar

Salsa de chocolate
100gramos de chocolate cobertura o en barra semiamargo
1cucharadita de glucosa
1cucharadita de mantequilla
¼ taza de leche

PREPARACION
Pelar las peras, retirarles las semillas y cortarlas en cubos chicos.
Colocar la mitad de las peras en el vaso de la licuadora.

Agregarle la leche y el azúcar.
Licuarlas.

Semibatir los huevos e incorporárselos.
Añadir la vainilla, y el resto de las peras cortadas en cubos, mezclar y reservar.

Caramelo. Poner el azúcar en una cacerolita chica (si es de cobre mejor).
Llevar a fuego suave mezclando hasta que tome color caramelo.

Verter enseguida sobre una flanera con tubo central.
Con cuidado de no quemarse distribuir todo el caramelo.
Luego verter la mezcla de flan.

Llevar a cocinar a baño María en un horno suave de 165º durante 40 minutos o hasta que al introducir un palito de brochette, éste salga húmedo pero sin nada adherido.

Retirar y dejar enfriar bien.
Una vez frío colocar en el refrigerador durante unas horas.
Para desmoldarlo se apoya ligeramente sobre la llama de la hornalla, (unos segundos solamente) y se desmolda sobre una fuente honda para que el caramelo no se derrame.

Salsa de chocolate. Se pica el chocolate.
Se pone la leche en una cacerolita junto con la glucosa.
Se lleva a calentar revolviendo hasta que la glucosa esté derretida. Cuando llega a punto de hervor, se retira y se agrega la mantequilla.

Se vierte la leche caliente sobre el chocolate y se mezcla hasta que esté totalmente derretido.
Se deja enfriar y se lleva al refrigerador.
Se sirve el flan con la salsa de chocolate.
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