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Elegante baño de chocolate


El baño es el que recubre la torta, es el que la viste y le da buena o mala presencia de acuerdo al baño que utilicemos. Hoy te ofrecemos éste para vestir elegantemente tu torta o budín por más sencillo que éste sea.

INGREDIENTES
1 taza de azúcar (200gramos)
½ taza de leche (125cc)
150gramos de chocolate de chocolate semiamargo en barra
1 cucharadita de glucosa (en caso de no tener glucosa, prepararlo igual sin ella)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
60gramos de mantequilla

PREPARACION
Picar el chocolate en trozos chicos.

Verter en una cacerola chica, el azúcar, la leche, el chocolate picado y la glucosa.
Llevar a fuego suave y una vez que hierve agregarle el bicarbonato mientras se va revolviendo hasta que se forme una salsa algo espesa.
Al agregarle el bicarbonato la leche tiende a subir por lo tanto se debe mezclar continuamente para bajar la temperatura.

Debemos de tener cuidado que no se espese demasiado de lo contrario no la podremos esparcir bien sobre la torta.
Antes de bañar la torta poner un papel blanco debajo y una vez bañada y frío el baño retirarlo.

Una vez que la retiramos del fuego le agregamos la mantequilla en cubos.
Mezclamos rápidamente y una vez derretida volcar en caliente sobre el centro de la torta y dejar que se esparza.

Podemos dejar el baño desparejo o empleando una espátula, inmediatamente terminar de cubrir la torta.
Una vez frío endurece.
Antes de bañar la torta poner un papel blanco debajo y una vez bañada y frío el baño retirarlo.
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