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Flan de chocolate con leche condensada


Porciones: 4

INGREDIENTES
1 lata de leche condensada de 395gramos aprox.
5 cucharadas de cacao amargo en polvo (de buena calidad) o
1 tableta de chocolate amargo o semiamargo de (150gramos)
5 huevos
Esencia de vainilla
Del envase de la leche condensada medir hasta la mitad de leche

Caramelo
½ taza de azúcar (100gramos)
Agua apenas como para cubrir el azúcar
1 cucharadita de jugo de limón

PREPARACION
Poner en un bol, la leche condensada, los huevos, la vainilla y la leche.
Batir un poco, solo lo necesario como para que todos los ingredientes se unan.

Disolver el cacao o el chocolate cortado en trozos en un mínimo de leche caliente e incorporarlo a la preparación anterior.

Caramelo.
Poner en una cacerola chica, el azúcar, el jugo de limón y el agua.
Llevar al fuego y cuidarlo sin revolver hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.

Tomar la cacerola con las manos y hacerla girar para que el caramelo se unifique y se termine de hacer en forma homogénea.
Se vuelca el caramelo sobre una flanera con tubo.
Se cocina a Baño María colocando el flan en otro recipiente bajo que contenga agua hirviendo.

Tener en cuenta que el recipiente siempre debe tener agua, agregándole en caso que se evaporase.
Cocinar en un horno moderado durante 40 o 45 minutos, dependiendo la duración de cada horno.

Para comprobar si está cocido pinchar el centro con un palito de brochette y si éste sale húmedo pero sin nada adherido, se apaga el horno.
Se deja enfriar hasta que tome temperatura ambiente y recién se deja en el refrigerador varias horas hasta que esté bien frío.

Se pasa rápidamente el fondo de la flanera sobre el fuego para que el caramelo se ablande y recién se desmolda.
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