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Budín de chocolate


Todos tenemos una receta de budín de chocolate pero cuando vemos el título de una receta que dice chocolate, no podemos resistir la tentación de aunque solo sea, leerla. Esta viene a formar parte de ese grupo de recetas de chocolate con la diferencia que es rápida de hacer, no es costosa y las proporciones de la misma nos permiten decir que es deliciosa. Entonces, por qué no hacerla?

Porciones: 8

INGREDIENTES
4 yemas
½ taza de azúcar (100gramos)
1 taza de harina (120gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1 taza de leche (250cc)
100gramos de mantequilla pomada
120gramos de chocolate en barra semiamargo
4 claras
2 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espesas y de color claro, (punto cinta o punto letra).
Aproximadamente 10 minutos, o quizás menos, puede llevar para llegar a esta consistencia.
Agregarle la mantequilla de a poco y siempre batiendo.

Aparte, calentar la leche y volcarla sobre el chocolate previamente picado.
Mezclar hasta que el chocolate se derrita.
Dejar que se enfríe.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Ir agregando a la mezcla anterior de mantequilla y huevo unas cucharadas de harina.
Una vez que la harina ha sido absorbida por la preparación, agregarle un poco de la leche chocolatada.

Continuar así en forma intercalada agregándole harina y leche hasta terminar con harina.
Es importante que se termine con un ingrediente seco, pues le da una textura mejor al budín una vez cocido.

Por último, batir las claras con 2 cucharadas de azúcar hasta que lleguen a estar firmes.
Incorporar la mitad de las claras mezclando hasta incorporarlas.
La otra mitad de claras integrarlas en forma lenta y envolvente para integrar aire a la masa y así leve más.
Se enmanteca y se espolvorea con azúcar un molde de 20cm de diámetro o un molde alargado de budín inglés.
Verter la preparación en él y llevar a cocinar en un horno lento de 165º durante 30 minutos o más de acuerdo a cada horno.

Para saber si está pronto se introduce en el centro la punta de un cuchillo y si sale sin nada adherido se puede decir que está cocido.
Esperar que enfríe bastante antes de desmoldar.
Se puede espolvorear con azúcar impalpable (glas, lustre), formando dibujos con un molde apropiado. Se puede bañar con un baño de chocolate o se puede servir así simplemente.
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