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Bombones de nueces, cereales y dulce de leche


Cantidad: aprox 3 docenas

INGREDIENTES
50gramos de nueces picadas
30gramos de cereales azucarados de trigo
100gramos de dulce de leche repostero
2 cucharadas de mermelada de durazno
5 dátiles picados
2 bizcochos secos (polvorones, pepitas o 10 galletitas molidas)
3 cucharadas de licor (de naranja, o de limón, o de dulce de leche, o coñac o a gusto)
Coco rallado cantidad suficiente como para tomar la masa
250gramos de chocolate cobertura semiamargo de buena calidad

PREPARACION
Poner en un bol, las nueces picadas, los cereales azucarados, los dátiles picados, el licor, el dulce de leche y la mermelada de durazno.
Mezclar bien todo.

Incorporar, los bizcochos o galletitas molidas para ayudar a armar la masa.
Si es necesario agregarle algunos bizcochos más o galletitas.
Por último terminar de armar la masa agregándole coco rallado hasta poder trabajarla con las manos.

Para que no se nos pegue demasiado la masa en las manos, las untamos con mantequilla derretida o blanda. Esto nos permite trabajar más cómodamente.

Dividir la masa en porciones medianas.
Tomar una de las porciones de masa y hacerla rotar sobre la mesa ligeramente enmantecada hasta formar un rollo fino de aproximadamente 3cm de diámetro.
Continuar formando rollos con el resto de la masa.

Envolver cada rollo con nailon, ajustando bien la masa al hacerla rotar. Así lograremos una forma más perfecta.
Una vez todos los rollos envueltos, colocarlos en una bandeja y luego ponerlos en el congelador.
Dejarlos hasta que estén congelados.

Preparación del baño de chocolate.
En el momento de bañarlos cortar el chocolate en trozos y colocarlos dentro de un bol, de loza, vidrio o plástico.
Poner agua en una cacerola y llevar al fuego hasta que caliente a punto de hervor (el agua no debe hervir). Apagar el fuego y colocar el bol con el chocolate, debe calzar justo en la abertura de la cacerola para que no tenga escape de vapor.

Dejarlo allí hasta que noten que está casi derretido del todo.
Ir mezclando suavemente hasta terminar de disolverlo y que no queden grumos.

Retirar un rollo del congelador y cortarlo con un golpe seco de 3 o 3.5cm de largo.
Ir colocando la masa cortada en el chocolate y rápidamente retirarlo sobre la base de un tenedor (si tienen un tenedor de dos pinchos solamente, es el que se emplea para bañarlos, mejor, de todas formas con un tenedor común igual se pueden bañar).

A lo que la masa está helada al tomar contacto con el chocolate endurece rápidamente.
Se van colocando sobre un papel blanco (papel sulfito) así terminan de endurecer y evitamos que se peguen.

Si queremos embellecerlos más podemos agregarles un trozo de algún fruto seco (almendra, avellana, nueces, castañas) antes que enfurezca el chocolate.
O también puede ser un cuarto de cerezas verdes y rojas en almíbar.
O hacerles en la superficie hilitos de chocolate blanco o de leche.

No volver a poner en el frío pues su aspecto no quedaría bien.
Se guardan en cajas de cartón forradas en papel celofán ordenados en capas y colocando entre capa y capa papel celofán.
Colocarlos en un lugar oscuro y fresco.
Así pueden duran entre uno y dos meses.
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