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Flan de chocolate con leche condensada


Porciones: 10

INGREDIENTES
1 lata de 390gramos de leche condensada (debemos aclarar que las latas de leche condensada varían su peso de acuerdo al país)
4 yemas
7 huevos
7 cucharadas de azúcar
200gramos de chocolate en barra semiamargo
¾ litro de leche (750cc.)

Caramelo
½ taza de azúcar (100gramos)

Para acompañar
1 y ½ taza de crema de leche (nata)

PREPARACION
Calentar la leche sin que llegue a hervir.
Aparte, cortar el chocolate en trozos y verter la leche caliente.

Mezclar suavemente hasta que esté derretido.

Poner juntos, las yemas y los huevos semibatidos. Es decir apenas mezclados con el batidor de mano.

Agregarle, el azúcar y la leche condensada.
Luego incorporar de a poco la leche con el chocolate derretido sin dejar de mezclar.

Pasar la preparación por un colador.
Poner el azúcar en una cacerola chica e ir revolviendo hasta que esté derretida y color caramelo.

Volcar sobre una flanera cubriendo el fondo y las paredes.
Verter la preparación y llevar a cocinar a Baño María agregándole el agua caliente.

Cocinar en un horno suave de 150º o 160º aproximadamente 1 y ½ hora.
Cuando al introducir un palillo en el centro y éste sale húmedo pero sin nada adherido, significa que está pronto.

Para que no se desarme al desmoldarlo seguir los pasos siguientes.
Dejarlo enfriar dentro del horno.
Luego que tomó temperatura ambiente, llevar a la heladera y dejarlo toda una noche.

Para desmoldarlo sumergir su fondo unos segundos en agua caliente y recién pasarlo a una fuente.
Dejar en la heladera hasta el momento de servir y acompañarlo con una o dos cucharadas de crema de leche batida espesa sin azúcar.
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