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Mousse de chocolate y dulce de leche


INGREDIENTES
6 huevos
1/2 taza de azúcar, (100 gramos)
6 barritas de chocolate para taza
50 gramos de manteca (mantequilla)
3 cucharadas de dulce de leche
1 pocillo de café
2 sobres de gelatina sin sabor (14gramos)
1 taza de crema de leche o nata, (250cc.)
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION
Separar las yemas de las claras. Batir ligeramente las yemas con una cuarta taza de azúcar hasta que estén bien espumosas

Derretir a fuego suave el chocolate con la manteca, agregar el café con la gelatina previamente hidratada y cocinar toda la preparación revolviendo sin que llegue a hervir.

Volcar la preparación sobre las yemas previamente mezcladas mientras se revuelve rápidamente para que no se cocinen. Agregarle la vainilla.
Dejar hasta que la preparación se enfríe totalmente.

Batir la crema doble o nata hasta que espese e incorporar a la preparación anterior ya fría.
Batir las claras con cuarta taza de azúcar hasta que estén bien firmes.
Agregar la mitad del merengue, mezclando bien hasta integrarlo.
La mitad restante agregársela muy suavemente y en forma envolvente para que no baje el batido.

Colocar en copas apropiadas y decorar con crema chantillí y lengüitas de gato.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
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