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Helado de chocolate


INGREDIENTES
2 tazas de leche (500cc.)
1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
3 yemas
100 gramos de chocolate semiamargo
1/2 taza de leche caliente (125cc.)
200 gramos de crema de leche (nata)
3 claras
3 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Cortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente.
Poner en una cacerola las yemas, el almidón de maíz y el azúcar.

Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluído. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar.
Dejar dos minutos más, retirar y dejar enfriar bien.

Batir la crema de leche hasta espesar e incorporar a la preparación anterior.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme.

Incorporar la crema de chocolate al merengue en forma envolvente.
Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.

En el momento de servir decorar con hojas de menta y lenguitas de gato.
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