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Definición de lo que significa en repostería punto letra o punto cinta


En repostería así como en la gastronomía en general, se emplean términos para conocer cuando un punto se ha logrado correctamente.

Es así que cuando batimos huevos con azúcar identificamos el punto exacto diciendo que la preparación está punto letra o punto cinta.

Cuando tenemos práctica este punto se identifica fácilmente pero cuando no lo conocemos se nos dificulta saber si lo hemos logrado o no.

Por lo tanto para facilitarles le indicaremos que tenemos que mirar para conocerlo.
En general, salvo algunas excepciones, las batidoras que se utilizan en el hogar son casi todas iguales en cuanto a potencia.
Por lo tanto un batido de huevos y azúcar lleva aproximadamente 10 minutos.

A medida que va batiendo la preparación va cambiando tornándose más espesa y de un color amarillo pálido.
Punto letra es cuando al parar la batidora y levantar las espátulas la preparación cae lenta formando letras o formas que permanecen en la superficie.

Punto cinta, es cuando hacemos el mismo proceso anterior y al levantar las espátulas la preparación cae en forma de cinta.

Ambos puntos son válidos y nos indica que esa etapa ya terminó.
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